¡Qué cosa tan maravillosa es saber de dónde viene lo que consumimos! Por eso hoy te presentamos la aceituna, hija predilecta del olivo, una fruta que podrás utilizar en tus mejores platos.
Saber todo lo relacionado a la aceituna es un privilegio que sólo tú tendrás al leer este post, su cultivo, los cuidados que debe tener, y sus maravillosas propiedades y beneficios.
Aceituna
La aceituna es un fruto del olivo. Cuenta con pulpa, cáscara y hueso. Es originaria de Grecia y Asia Menor, aunque está extendida por todo lo largo del Mediterráneo.
La aceituna está unida a la historia de la humanidad, podrás incluso encontrar como habla se habla de ella en la Biblia cientos de veces.
Así como también en la antigua Grecia la mitología hace referencia de la creación del olivo como una pelea entre Poseidón y Atenea por ser protectores de Atenas.
Los otros dioses que hacían de jueces, eligieron el olivo ofrecido por Atenea en vez del caballo que ofrecía Poseidón. Debido a que el olivo les daba madera, alimento e iluminación.
Por eso la ciudad de Atenas toma el nombre de Atenea ya que ésta se convierte en la protectora de la ciudad a través del olivo, el árbol milagroso que produce la aceituna.
Así mismo, la aceituna tiene alto contenido de grasa vegetal. El mayor porcentaje de la pulpa es agua y el resto es ácido oleico. El olivo, su árbol, cuenta con más de 2000 especies.
Solo 10 de estás especies de olivos se utilizan para la fabricación del aceite de oliva. De cada 5 kilos de aceituna se extrae 1 litro de aceite de oliva.
Los tipos de aceituna
Te darás cuenta que la aceituna se tiende a clasificar según su grado de maduración. En un principio son verdes, luego rojizas y cuando están maduras se tornan negras.
Mientras más madura esté la aceituna, más contenido calórico contendrá, eso quiere decir que la aceituna negra es de las que presenta más tienen calorías.
Contenido Nutricional de la Aceituna
Como te diste cuenta, la aceituna te provee de muchos nutrientes y beneficios dirigidos todos a reforzar y mantener tu salud y la de los tuyos.
De manera que es importante que sepas cuáles son los componentes nutricionales de la aceituna, los cuales te dejamos a continuación para que tengas una mayor información al respecto.
- Calorías: 120 kcal
- Grasas totales: 10,7 g. Parte de ellas se distribuyen de la siguiente manera:
Por grasas saturadas: 1,42 g
También en grasas monoinsaturadas: 7,89 g
Y por grasas poliinsaturadas: 0,91 g
- Colesterol: 0 mg
- Omega 3: 0,49
- Omega 6: 0.85
- Fibra: 4,8 g
- Sodio: 54 mg
- Carbohidratos 1 g
- Proteínas: 1,3 g
Cultivo de la aceituna
Primero tendrás que obtener la semilla
- La mejor manera de obtener la semilla de la aceituna es extrayéndola directamente del olivo o puedes conseguirlas en un vivero o en tienda que vendan productos de jardinería.
- Recuerda que la aceituna que venden en los supermercados no son apropiadas para la siembra. En su mayoría son sometidas a proceso que la inutilizan para la siembra.
- Así que lo mejor es que te inclines por seleccionar aceitunas que estén frescas.
- Una vez con tus semillas en la mano golpea levemente y desprende el carozo que está dentro de la aceituna.
- Luego ponlas en agua tibia y remójalas durante toda la noche.
- Remueve el agua cada 3 horas, esto ayudará a que la aceituna que vayas a sembrar esté más suelta.
- Al final retira las que floten y quédate con las del fondo.
- Pásales una esponja y elimina el exceso de concha.
- Enjuágalos en agua tibia y corta un poco el extremo redondo del carozo, con cuidado de no romper la semilla.
Plántalas en tu maceta
- Usa una maceta de 15 centímetros para germinar las semillas de aceituna. Observa de que la maceta tenga tierra de buen drenaje.
- Luego humedece un poco la tierra, pero sin ahogarla.
- Trata de mantener la tierra húmeda y pon la maceta en un lugar con buena iluminación pero evita los rayos directos del sol. Te sugerimos cultivar una semilla por maceta.
- Rodea la maceta con una bolsa de plástico para conservar la humedad.
- Tu plántula de aceituna empezará emerger a partir de las 3 semanas, apenas esté emergiendo retira la bolsa.
Escoge el terreno
- Escoge un terreno limpio y libre de las malas hierbas y todo tipo de residuos que obstaculice la nutrición adecuada de tu aceituna.
- Trasplanta tu aceituna cuando mida 40 cm.
- Antes del cultivar abona con compost el sitio donde vas a sembrar, asegúrate de que el sustrato no sea muy seco, ni empapado, si es así no podremos llevar a cabo la siembra.
- De estar todo bien abre un agujero profundo y ancho así las raíces de tú olivo crecerá con holgura, observa que ninguna raíz quedé por fuera ni que su cuello quedé sepultado.
- Pisa la tierra para que ésta compacte.
- Dentro de 3 a 12 años tu planta de aceituna comenzará a dar sus frutos, por lo que te sugerimos mucha calma.
Cosecha del árbol de aceituna
Cuando estés cosechando procura elegir los frutos que tengan un tono intenso, la cosecha va a depender de qué tipo de aceituna quieras, si la quieres verdes o maduras.
Plagas y enfermedades
- Las plagas y enfermedades más comunes son la mosca del olivo y la arañuela del olivo.
- Puedes evitar la proliferación de estas plagas aplicando el aceite de nemm.
- Si le hace falta ventilación a tu árbol de aceituna puede proliferar un hongo llamado repilo que enferma las hojas dejando una mancha negra.
- Para eso te sugerimos usar cola de caballo y acabarás con esta plaga.
- Otra especie de hongo es la caries de la maderas se introduce en el tronco y las ramas provocando la muerte del olivo, aplica con un pincel el caldo bordelés.
Propiedades y beneficios de la aceituna
#1 Cuida tu corazón
El consumo de aceituna aumenta el colesterol y cuenta con grasas monoinsaturada y ácido oleico restos componentes regularán la presión arterial y la buena circulación de la sangre.
Así mismo te podrá ayudar a evitar la oxidación del colesterol ayudándote a prevenir un infarto y combatir eficientemente la aterosclerosis.
2# La aceituna produce saciedad
Las grasas monoinsaturadas de la aceituna ralentizan el proceso de digestión e incentivan la producción hormonal de la colecistoquina que genera la sensación de saciedad.
De modo que te recomendamos incluir la aceituna en tus recetas o platillos preferidos para que puedas obtener esta sensación de saciedad, comer menos, y cuidar de tu peso.
3# Combate el alzheimer
Contiene polifenoles que te ayudarán a disminuir el proceso oxidativo del cerebro, ayudando a fortalecer tu memoria evitando la presencia del Alzheimer.
4# Evita el cáncer consumiendo aceituna
Reduce la inflamación y la oxidación de las células disminuyendo el riesgo del cáncer. Los componentes triterpenos en la aceituna restringen la prevalencia del cáncer de mamá.
#5 Evita el envejecimiento
La aceituna actúa reduciendo la oxidación de las células de tu piel y el cuero cabelludo debido a la Vitamina E y otros antioxidantes evitando el envejecimiento.
Así que si quieres mantener protegida, hidratada y bien nutrida tu piel y rozagante tu cuero cabelludo, lo que tienes que hacer es comer aceituna.
#6 Evita la anemia con la aceituna
La aceituna tiene altos contenidos de hierro que producen la transportación del oxígeno a través de las células rojas, lo que evitará cualquier sensación de debilidad y anemia.
#7 Fortalece tu vista
La vitamina A que contiene la aceituna proporciona el 20% de lo que necesita tu vista para la distinción entre la luz y la oscuridad y la prevención de las cataratas.
#8 Mejora tu salud estomacal
La fibra que contiene la aceituna ayuda a un buen funcionamiento del sistema digestivo, evita el estreñimiento, y protege nuestro estómago de la úlcera y la gastritis.
Realiza una vinagreta de aceitunas negras
No siendo suficiente todo lo que te hemos dicho hasta ahora acerca de la aceituna, queremos mostrarte una manera diferente de ingerir este fruto y que puedas incluirlo en tus comidas.
Los ingredientes que necesitarás para realizar la vinagreta son los siguientes:
- 12 gramos de chalote
- 50 gramos de aceitunas negras.
- 70 gramos de aceite de oliva extra virgen
- 10 gramos de vinagre manzana
Modo de preparación
- Quítale la concha al chalote y corta lo más fino que puedas, y luego corta las aceitunas
- Pon en un recipiente el vinagre manzana y el aceite de oliva liga todo eso junto con las aceitunas y el chalote.
- Mezcla de nuevo y coloca la vinagreta en otro recipiente que usarás para servir.
- Colócala en una botella de vidrio con tapa de rosca para su conservación por varios días.
Dejándote está prestigiosa receta con aceituna, y conociendo de qué va, te invitamos a consumirla frecuentemente y a cultivar tu maravilloso y potente olivo que tiene una reputación milenaria.
Cada vez que lleves aceitunas a tu casa, llevarás todo el poder de los dioses del Olimpo contenido en esta fruta, con la ingesta frecuente de la aceituna podrás vivir una vida enteramente sana y plena.
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