La picota es una planta que se divide en dos funciones de cultivo una es para comercio de sus frutos y otra para el uso ornamental, es un tipo de cereza roja, una de las más cultivadas en España, pueden confundirse entre la especie silvestre y la cultivada, se diferencia en el sabor dulce de la especie picota.
Picota se conoce como cerezo común y el nombre científico es prunus cerasus avium estos frutos son atractivos para decorar postres, cócteles y fermentación para licores, puede resultar económico sembrar está planta ya que es uno de los frutos más costosos.
Características de la picota
Una planta picota puede alcanzar 20 metros de alto en la adultez, es una planta arbórea de hojas caducas, crece de modo vertical a través de un tronco grueso que se ramifica muy bien desde la zona baja, está cubierto de una corteza grisácea.
La textura es casi toda lisa y se vuelve quebradiza cuando envejecen, la picota es la variedad de cereza de más importancia en cultivo su floración ocurre entre marzo y junio, depende de cuánto frío haya en estos días.
Sus flores son grandes y tienen un color blanco y tienen sabor y pueden usarse en preparaciones de cocina, dependiendo del frío va a necesitar polinización, si el invierno no es suficiente en frío, va a necesitar de los insectos polinizadores.
Como fruto tiene una cereza roja pequeña, es considerada una delicia por el dulce sabor, tiene una pulpa jugosa y refrescante, tiene una forma redondeada y a la vez achatada, su recolección está entre los meses de junio y julio.
Historia y origen de la picota
La picota es una planta con mucha antigüedad, ha servido de alimento desde la prehistoria, es posible que la zona de origen esté en Asia menor y existe una creencia que la distribución de la planta en Europa fue consecuencia de las aves migratorias.
Las variedades de cerezas que hoy se cultivan, todas provienen de una planta madre llamada prunus avium como frutal es muy apreciada, consumida y comercializada en la cuenca mediterránea desde la edad antigua.
Fomentaron la alimentación tanto a los romanos como a los griegos y la exquisita fruta se hizo tan popular que los emperadores hicieron conservar y extender los cultivos los romanos enfatizaron las técnicas de injerto y así fueron desarrollando nuevas variedades.
Las primeras evidencias en el consumo de la picota es mucho más antiguo, los hallazgos datan del año 6000 a.c. donde se manejaban para la recolección de un líquido que se fermentada para obtener un licor.
Cultivo de la picota
La picota puede sembrarse a gran escala, combinada con otras plantas formando variados huertos, se puede sembrar en terreno abierto y en macetas, siendo una buena opción para quien no tiene espacio de terreno, siempre ha sido una planta atractiva para el jardín y además te da sus excelentes frutos.
La época más precisa para sembrar es el otoño, para cualquier manera de conservación requiere un ambiente frío pero a la vez soleado, necesita de buena circulación del aire el sustrato y el suelo para el cultivo debe ser bien nutrido y con buen drenaje.
Para la multiplicación se selecciona un macetas profunda y se colocan las semillas a 3 centímetros de profundidad y dos centímetros de separación entre ellas, luego se humedece con frecuencia pero a la vez regulando la cantidad de agua para que cada semilla puede geminar y brotar un nuevo patrón.
La picota se conoce como cerezo común y el nombre científico es prunus cerasus avium estos frutos son atractivos para decorar postres, crece de modo vertical a través de un tronco grueso que se ramifica muy bien desde la zona baja, está cubierto de una corteza grisácea.
Cuidados de la picota
Cuando un ejemplar de picota este ya en su lugar definitivo, necesita de unas atenciones que favorezcan su desarrollo, debe entenderse que la planta no requiere tanta agua, se riega únicamente cuando la tierra esté toda seca, tanto la sequía como la humedad en exceso pueden dañar la planta.
La aplicación de abono en esta planta se aplica durante la primavera y el mejor producto es el abono orgánico hecho en casa para las macetas se puede buscar una grande de una vez o si no se tiene que ir cambiando de macetas a medida que la planta va creciendo.
Se deben proteger de fuertes heladas, también del viento fuerte y de plagas como aves cuando haya frutas, la mejor manera es colocar mallas que arropen la planta, pero que permitan el paso de la luz solar.
Beneficios y propiedades
Por su sabor y líquido en la fruta, tiene un aporte energético y a la vez hidratante, se destacan el contenido de flavonoides y de vitamina A y C, lo que convierte a la picota en un excelente antioxidante y un combatiente del envejecimiento celular.
Podemos beneficiarnos de sus poderes depurativos, diuréticos y remineralizan tés no causa reacciones alérgicas en su consumo, se recomienda la moderación en personas con cálculos renales o con dificultades digestivas.
Son favorables para disminuir los dolores del reumatismo y la artritis, ya que posee propiedades antiinflamatorias reduce los riesgos de padecer diabetes y trastornos hepáticos protege el sistema cardiovascular.
Son recomendables para complementar dietas para personas con obesidad para la belleza también tiene aportes en la salud de la piel y puede ayudar a reducir la celulitis ayuda a expulsar gases y también ayudan al estreñimiento.
Baja los niveles del ácido úrico sus funciones antioxidantes evitan la degeneración celular y comer está cereza reduce el riesgo de padecer cáncer, sobretodo el de colon y tienen un efecto que puede ayudar a dormir mejor.
Usos culinarios de la picota
La producción frutal de la picota tiene su masificación en la primavera su mayor consumo se ve en fresco como fruta de mesa, es posible agregarlas en ensaladas, sopas, salsas, postres, helados y guarnición de platos completos.
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Pueden surgir frutos dulces, ácidos o mixtos, no siempre son iguales, la picota son más agrias y más grandes que las cerezas como tienen rápida fermentación son buenas para hacer licores y para decorar tragos. Pueden emplearse como aperitivo o como postre.
