La planta de guinda es conocida como el cerezo ácido, su nombre científico es prunus cerasus, especie que pertenece a la familia de las rosáceas, es una planta de frutos pequeños, con abundante cosecha.
La guinda produce un fruto que se utiliza mucho en lo que es la pastelería, su sabor es considerado como una exquisitez, es por ello que algunas personas lo consumen como aperitivo.
Descripción ¿Qué es la guinda?
Esta planta es conocida como el cerezo ácido, su nombre científico es prunus cerasus, especie que pertenece a la familia de las rosáceas, está situada en el mar Negro y en el mar Caspio, ampliamente distribuida por Asia y Europa.
Esta planta es un árbol pequeño, bien ramificado y con buena densidad de follaje y es una planta que florece muy bien, dependen de la polinización para dar paso a los frutos, se cultiva en una altitud máxima de 500 mts es una planta que se adapta y tolera el clima frío.
Esta planta es una planta muy atractiva cuando florece y más aún cuando carga frutos y existen varios aspectos fundamentales para trabajar un cultivo, tiene beneficios para muchas enfermedades como la diabetes, la obesidad, trata trastornos hepáticos, mejora la salud del corazón.
Origen de la guinda
La zona de origen de la guinda está situada en el mar Negro y en el mar Caspio, ampliamente distribuida por Asia y Europa, su expansión se debe por el curso de las aves migratorias que son las responsables de esparcir las semillas.
El cultivo de guinda ha tomado relevancia en la actualidad y se propagan cultivos alrededor del mundo, donde existe el clima templado y las guindas fructifican en el verano, es común encontrarlas a finales de abril hasta agosto.
Los países pioneros en producción de guinda son Rusia, estados unidos, Alemania, Italia, Francia y España y las variedades más exponenciales de guinda se encuentran en las zonas septentrionales de Europa y se conocen como Richmond, Montmorency y mórelo.
Características de la guinda
La guinda es un árbol pequeño, bien ramificado y con buena densidad de follaje y es una planta que florece muy bien, dependen de la polinización para dar paso a los frutos y son unas drupas blandas, jugosas, tienen forma redonda y su color es rojo intenso.
Posee un hueso en interior y se muestran colgados de un tallo alargado y delgado y existen variedades y se diferencian en el color de la fruta y pueden verse de color morado, tonalidades crema pálidos, existen rosados y el rojo que es el más comercial.
El sabor es agridulce y los convierte en una fruta muy apreciada, la recolección es mejor hacerla de modo manual, se buscan los frutos más maduro posibles, así se mantiene el sabor intacto sin variar.
Como cultivar la guinda
La guinda necesita de un ambiente climático templado par tener prosperidad, se cultiva en una altitud máxima de 500 mts es una planta que se adapta y tolera el clima frío, lo que se sugiere es no llevar la planta a lugares donde existan heladas.
Las temperaturas bajo cero ocasionan daños y frena la producción de flores y los frutos brotan tres meses después de la aparición de flores, donde las temperaturas son más calurosas, necesitan de periodos lluviosos al año.
La ubicación de la planta debe estar en terrenos con buen drenaje y en ambiente bien aireados, la ubicación en laderas montañosas son idóneas para este cultivo.
Cuidados de la guinda
La guinda es una planta muy atractiva cuando florece y más aún cuando carga frutos y existen varios aspectos fundamentales para trabajar un cultivo de guinda, el factor principal es la ubicación.
Se debe tener en cuenta los metros de espacio entre plantas, el suelo debe ser suelto y profundo ya que las raíces se profundizan, el agua debe drenar bien y bajar hasta donde estén ancladas las raíces.
Otro aspecto es la recurrencia de aves que a diario se ven atraídas para alimentarse de los frutos y muchos cultivadores protegen la planta con una red para transparente que permita el paso de la luz solar y que no deje entrar a las aves.
El árbol de guinda requiere al menos 8 horas diarias de luz solar, lo que se indica es que no deben habitar lugares sombríos y el cultivo debe hacerse tomando en cuenta las estaciones haciendo que la planta se desarrolle en el mismo ciclo de las estaciones.
Para esto se utiliza como de modo inverso tratará de producir frutos en el invierno y los frutos serán dañados por la lluvia y por el viento y el riego no será necesario si se planta tomando en cuenta estos aspectos favorables, ya que le bastará con las precipitaciones invernales.
Para tener humedad suficiente para todo el año si deseas una planta libre y más grande se ayuda con fertilizante y con riegos, en los cultivos amplios no aplican tanto abono y las mantiene con podas de formación en forma de pirámide.
Para tener una manera de recolección más cómoda y si el suelo es rico en materia orgánica y en minerales no será necesaria la fertilización extra.
Usos de la guinda
La guinda a través de estudios ha revelado varios beneficios para la salud y se han encontrado propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, facilitan la eliminación del ácido úrico de la sangre.
Estos tienen funciones como diurético, mejorando las funciones digestivas, excelente el consumo en casos de anemia y la guinda son buena fuente de carbohidratos y un buen aporte de calorías, en aportes minerales destaca el potasio.
La fibra y también destacan la vitamina C, A y B6, posee ácido elagico y ácido fólico la guinda tiene beneficios para muchas enfermedades como la diabetes, la obesidad, trata trastornos hepáticos, mejora la salud del corazón, buenos para el reumatismo y la artritis.
También tienen beneficios para la belleza, reducen la celulitis, protege y suaviza la piel y actúa como protector solar.
Modos de consumo de la guinda
La guinda se puede consumir fresca y bien maduras, se puede consumir en conserva s, jaleas y mermeladas, las guindas confitadas son utilizadas en la repostería, como elemento decorativo de los pasteles.
Combinan con algunos licores como acompañante y existen recetas como tartas, mousses y sorbetes, lo utilizan como relleno de bombones y en algunos países se usan para preparar un condimento para la preparación de carnes de caza, cerdo y aves.
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Estos combinan con otras frutas como la piña, el melocotón en almíbar, la guinda puede servir para yogur, helados, licores y otras bebidas refrescantes.
